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    调料知识

    【调料知识】美食调料姜-正确吃更有味

    文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018-1-29     浏览次数:    

    姜是很好的养生食物,可以增进食欲、促消化、活血驱寒、?#26412;?#35299;毒。同时也是烹饪中不可缺少的一种调料。然而,吃姜并不是任何时候都能吃?#27169;?#21507;的时间不对,会对身体造成难以预料的伤害。那么,怎样吃姜、什么季节吃姜、要不要连皮吃?答案就在下面。

    一、早吃姜,胜参汤

    讲到药食同源,有一样东西是不能不提?#27169;?#37027;就是姜。姜真是上天赐给人类的宝贝。中国的老百姓谁?#19994;?#21416;?#21487;?#24471;了姜呢?而中医的药方中以姜为君臣佐使之药的也?#32570;?#30342;是。

    孔子说?#23433;?#25764;姜食?#20445;?#33267;理名言。居家过日子,是不可一日无姜的。家里不论老小,谁要是着凉受风,马上一碗姜?#28010;?#20505;。出点汗,散掉表寒就没事了。胃寒,胃口不开,喝两天生姜红枣茶,暖暖胃就好了。如果是日常保健吃姜,一定要在早饭时吃,所?#20581;?#26089;吃姜,胜参汤”是也。

    早上吃姜,保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时,此时吃姜,正好生发胃气,促进消化。而且姜性辛温,能加快血液流动,有提神的功效。

    怎么吃法呢?#23380;?#22909;是早饭的时候准备一碟子泡姜,就着?#23383;?#21507;。泡过的子姜口感脆嫩,入口有一丝丝的酸、辣、甜,加上粥的清香,微妙地调和在一起,简单,清爽,细细地品来,?#35789;?#19990;间至味。也可以切几片姜加入适当的红糖,煮成红糖姜水饮用。这是最养人的饮食,功效?#23545;?#32988;过参汤。

    二、午吃姜,疾病来

    很多人都知道晚上不宜吃姜。其实,不仅是晚上,中午以后就应该不吃姜了。过午不食姜,否则容易伤肺。

    中国?#25628;?#29983;,特别讲究顺应天时。大自然的阳气在中午到达顶峰。盛极必衰,午后阴气开始升起,阳气开始收?#30149;?#29983;姜是生发阳气?#27169;?#21320;后自然不宜再吃了。正午时分,心经的气血最盛。此时吃姜,对于本身心火旺的人来说无异于是火上浇油。心火会烧得更旺。城门失火,殃及池鱼。咱们的肺就是这个池鱼。心火过旺,肺就会遭殃了,会引起?#21364;?#30192;热各种症状。

    午吃姜,疾病来。阴虚火旺体质的人切记。

    三、晚吃姜,见阎王

    为什么晚上不能吃姜?姜是宣发阳气?#27169;?#22812;晚人体应该养阴,收敛阳气,吃姜是适得其反,违背天时。此时吃姜,有几大害:

    第一、 使人兴奋,无法安睡。

    第二、 刺激神经,影响心脏功能。

    第三、 郁积内火,耗?#25105;酰?#20260;肾水。

    仅仅如此,还不足以?#24471;?#26202;吃姜的危害堪比砒霜之毒。最关键的原因是:人们一般都在晚上喝酒,这时如果以姜菜下酒,大害!姜酒同食,百日烂心。姜酒都是大热之物,姜借?#23631;?#20837;经络,酒借姜性入脏腑。晚上用姜菜下酒,等于吃慢性毒药。民间流传的公案中,就有用姜酒百日烂肺来谋害人命的故事。其实,姜酒同食,何止伤肺。日积月累,五脏六腑都会受伤。说到底,还是酒害人。与其闻姜生畏,不如戒酒养生。

    四、去皮乎?看情况

    现在的食谱中,凡是用到姜?#27169;?#25171;头必然是千篇一律的三个字:“姜去皮”。从什?#35789;?#20505;开始,姜皮如此?#24509;?#20154;待见,必欲剥之而后快?其实,姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃,要根据具体情况来定的。

    怎么定呢?非常简单。只要记住一点就可以了:?#21442;?#30340;皮和肉是一对阴阳。姜肉性热,所以姜皮性凉。姜肉发汗,所以姜皮止汗。受了风寒,喝姜汤发汗,自然是去皮为好。平时喝生姜红枣茶驱寒,则不去皮。一般做菜用姜,那肯定是带皮吃了,以免偏性。

    五、夏吃姜,寒气殇

    夏天正是吃姜最好的季节呢。一年四季中,其他三季你不吃姜都没关系。但是到夏天最好要吃一点。夏天天热,人体的毛孔都张开了。如果把人体比作一座城池,夏天就是城门洞开不设防的时间。各种外邪都会乘机侵入。有的可能当时发病,有的则潜伏下来,到秋冬再发作。这时候吃点姜,可以保护你安然度?#27169;?#36824;不给秋冬留下病根。

    夏天天热,细菌病毒大量繁?#24120;?#24456;容易病从口入。姜是天然的抗菌剂。吃了不洁食物拉肚子、呕吐,嚼块生姜就管用。拌凉菜的时候,多放点姜末,消毒?#26412;?#21448;开胃,最好。

    姜还是解暑的良药。这话听起来有些不可?#23478;欏?#24819;想夏天吃麻辣火锅的感觉就明白了。天气闷热潮湿的时候,辣辣的吃下去,热得满头汗,还连呼痛快。为什么呀?因为一出汗,把暑热都给消掉了。古代治疗中暑晕倒的人,就有一个方法是给他灌点姜汁。

    对现代人来说,夏天不仅是防暑的问题,更要防寒。因此夏天吃姜就更加重要了。这个寒,从两个方面来:一是风寒。夜里开空调睡觉,寒气侵入毛孔了。早晨要赶快喝点姜茶补救一下。二是内伤寒。现在有冰箱,夏天好多人大量?#32570;?#20923;饮料。可是夏天人体的阳气都浮在表面,内里是一座空城。冰冻的东西吃下去,五脏六腑都会受害。常吃点姜,暖暖胃,不让寒气积累起来害人,是非常必要的。

    冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。这是古?#21496;?#39564;的总结,是顺应天时的养生之道。夏天妙用姜,的确可以起到冬病夏治的作用呢。

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